料理評論家のティム・カーマンがワシントンDCの読者お気に入りのハンバーガー店を訪問

これやあれの「最高」とラベル付けされたリストは、それをレビューするほとんどすべての読者の目には、取り壊されることを意図した建造物と映ります。私がまとめたワシントンDCの最高のハンバーガーも例外ではありませんでした。たくさんのおすすめが私に浴びせられ、その多くは「裏庭で焼くやつ」というよくある嫌がらせではなく、本物のレストランのハンバーガーを試食させてくれるものでした。

読者によると、明らかに、45 個のハンバーガーは、ワシントン DC エリアで最高のものを自称するリストを作成するには十分な量のサンプルではありませんでした。そこで私は彼らの提案のいくつか（繰り返し言及されているもの）を採用し、現場に戻ってもっとハンバーガーを食べ、リストを再検討する必要があるかどうかを確認しました。これが私が見つけたものです。

DCエリアのベストハンバーガー10

サンシャインジェネラルストアのサンシャインバーガー

メリーランド州ブルックビルのサンシャイン・ジェネラル・ストアのグリルに行くには、フロントカウンターの前を通らなければなりません。おそらく共同オーナーのローラ・プーレンさんが、ギミーキャップやバッテリーが並ぶペグボードの壁の前でレジをしているのが見えるでしょう。 4 個のパックと、半分隠れた古い木の看板に「パラダイスのチーズバーガー」と書かれています。

サンシャインはおそらく、ジミー・バフェットが念頭に置いていた楽園ではありません。モンゴメリー郡の上流にあるニューハンプシャー通りとジョージア通りの交差点に風が吹いても、カリブ海の爽やかな香りは伝わりません。サンシャインが入っている青と白のコンクリートブロックの建物のすぐ外にあるポンプからは、ガソリンの臭いがするだろう。プーレンによれば、この建物は初期の頃はガレージだったという。

奥のカウンターにはスツールが4脚あります。私はジム・ビームのロゴが入ったものに座っています。メニューは調理テーブルの上のボロボロの文字板に押し込まれており、見たところ、その板で変わっているのは価格を示す文字だけです。他の文字や数字には、汚れの緑青があり、油脂の蓄積によって時間をマークできるかのようです。

私は止まり木から、チーズ入りの「有名なサンシャインバーガー」を注文します。プーレンさんは夫のニールさんと雑貨店を共同経営していますが、なぜハンバーガーがこれほど有名になったのか尋ねると、彼女はただ肩をすくめるでしょう。「分かりません」と彼女は言う。「人々はそれに夢中です。」

ハンバーガーの魅力のひとつは、それを提供する雰囲気です。サンシャインは、1973 年頃、メリーランド州の田舎に不思議なことにワームホールが現れ、店全体を飲み込み、50 年後に同じ角に戻したかのように感じます。壁は木製パネルです。 1 つのテーブルは Formica です。装飾は、パネルに貼り付けられたハーシーのミルクチョコレートキャンディバーのサインで構成されており、魚の剥製からそれほど遠くありません。ローラとニールが 2002 年にこの場所を購入したとき、その魚はそこにありました。「私は変化が好きではありません」とローラは言います。

サンシャインバーガーは、店自体と同様、派手なものではありません。ローラさんによると、80％赤身のひき肉はフードプロから新鮮な状態で週に2～3回届けられるという。彼女はビーフブレンドにどの部位が使われているかは分からないが、サンシャインは独自の調味料を開発しており、お腹を空かせたレポーターからの激しい質問にも明かさなかった。市販のバンズは直径5インチと大きく、ゴマがまぶされている。ローラはそれらをワッパーに使用されるバンズと比較します。

実際、バンズは0.5ポンドのパティを入れるのに十分な大きさです。これらはスマッシュバーガーではありません。厚くて緩めに形成されたパティを、お好みの高さまで積み重ねることができます。ローラは、扱いにくく動脈に負担のかかる食事を求めて、特大のパンの間に 3 つを滑り込ませる顧客を知っています。各パテはマルガリータまたはソニアによって鉄板で調理されます。彼らはフルネームを内密にしてくれます。特にご要望がない限り、ハンバーガーは肉眼ではピンク色の色合いが見えないほどよく焼き上げられます。

それにもかかわらず、サンシャインバーガーは柔らかい一口です。ほとんど抵抗なく歯が食い込みます。牛ひき肉、調味料、脂肪が、良質でねっとりとしたアメリカンチーズの層の下でかろうじてまとまっています。パティの上には生の玉ねぎ、下には厚切りのディルピクルスとトマトがのっています。シンプルなハンバーガーですが、丁寧に仕上げられています。 2回の訪問中、私はお皿に何も残しませんでした。