なんとカリーム「Mr. 「Bake」Queeman が有色人種のクィアなシェフにスペースを提供

カリーム・クィーマンさんは、初めてケーキを焼いたときのことをはっきりと覚えています。 メリーランド州のベーカリーのオーナーで、ジェームズ・ビアード賞の準決勝進出者でもある彼は 8 歳で、ハーレムの歴史的なシュガーヒル地区に住んでいました。 彼の絆の強い大家族は毎月集まり、チェックインし、必要に応じて経済的およびその他の支援を提供し、そして最も重要なことに食事をするために集まりました。

「食べ物は適切でした」と、家族の南部のルーツに注意を払いながら、Queeman さんは思い出します。 しかし、キューマンが一番興味を持っていたのは、ココナッツ パイナップル ケーキやパウンド ケーキから叔母の有名なスイート ポテト パイに至るまで、自家製と市販のお菓子が山盛りになったデザート テーブルでした。 あるとき、当時クィーマンのお気に入りだったケーキ、チョコレートのフロスティングがかかったバニラの箱に入ったケーキが、目に見えて欠けていたことがある。

「母に『自分でケーキを作りたい』と言ったのを覚えています」とキューマンさんは語った。 「そこで、私たちはピルズベリーのケーキミックスを買いに行きました。バターか黄色でなければなりませんでした。そして缶詰のチョコレートフロスティングを用意しました。叔母のフライパンで作りました。それは今でも手元にあります。パンは長すぎて、オーブンはガタガタしていました。それでケーキが偏って出てきたんですが、全部食べてしまい、また焼きたくなりました。」

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現在、ミスター ベイクとしても知られるキューマンは、メリーランド州リバーデール パークのル ファントーム フード ホールにある彼の名を冠したデザート スタジオ、ミスター ベイク スイーツで、ノスタルジックな手作りのケーキ、カップケーキ、バナナ プディングで最もよく知られています。フード ネットワークのパン コンテスト番組に出演し、Netflix の「シュガー ラッシュ クリスマス」にも出演したキーマンは、2023 年ジェームズ ビアード賞の優秀パティシエまたはパン職人のセミファイナリストに選ばれました。

最初のパンを焼いたときから、近所に自分のパン屋を開くという夢が芽生えて以来、決意と絶え間ない決意がクィマンの原動力となっています。 彼の粘り強さで、初期の頃は寝室でバナナ プディングを作り、高校の生徒や教職員にオーダーメイドのケーキを販売していましたが、調理学校や一連の無給インターンシップを経て、最終的には三振するまで生計を立てるのに十分な有給のパン屋の仕事を得ることができました。 「志向性」という言葉がキューマン氏の焦点となったのはごく最近のことで、過去 8 年余りにわたって彼は食品メディアで存在感を築き上げ、それが彼を黒人と褐色のシェフのためのスペースを作る道を歩み始めました。同性愛者またはクィアであることを公にしている人たち。

「子どもの頃は、世の中に代表者があまりいなかった」と黒人同性愛者のキューマンは語った。 「大人になった今でも、まだまだ足りません。」

カリーム「ミスター・ベイク」クィーマンによるケーキ（WoodD） 1990 年代後半から 2000 年代前半に育ったクイーンマンさんは、同性愛者であることを認識し、声を上げるずっと前に、ハーレムの街を歩いているときに、黒人であることが何を意味するのかを初めて嗅ぎました。 彼の独身で慢性病の母親は、ストップ・アンド・フリスクの取り締まりとセントラル・パーク・ファイブ事件（その後無罪となった黒人と褐色の十代の少年たちは全員ハーレム出身だった）の時代に、キーマンと弟を懸命に育てた。

「彼女はパン屋になることや、食品業界に入ることが何を意味するのか全く理解していませんでした」と彼は言う。 「彼女は私たちに『安全な』仕事を見つけてほしいと思っていました。私が何を言いたいのかわかりますか？私たちをトラブルから守るものなのです。」

クィーマンさんの祖母は自宅でパンを焼くための安全なスペースを彼に提供し、近所の人たちはパン作りのアドバイスを提供し、彼の実験の味を試してくれた。 彼はセクシュアリティを通じて自分の声を別のレベルに引き上げる中で、黒人クィアのボールルームコミュニティに安らぎの場所を見つけ、そこで初めてトランスジェンダーの人々とつながり、ニューヨークの黒人クィアの歴史の管理人である亡き友人のゲイリーのような指導者に出会った。 彼は、自由な表現形式としてダンスを満喫しました。

「人間として、私たちはその中で生きたいという箱を持っています。私たちの85〜90％はロボットのように動いています。おそらく私たちの5％は、勇気を出して恐怖を感じ、その中を通り抜けることに専念しているので、意思決定をします。」

「私には常に、安全な場所を見つけ、世界をナビゲートして実際に話し、自分の声を見つける能力があり、必要であることもわかっていました」とキューマンは語った。 「それは、自分の声を見つけて、自分が最も輝けるときに自分の真実に立つことです。人間として、私たちはこの箱に住んでいて、私たちの85〜90％はロボットのように動いています。おそらく私たちの5％が意思決定をしますなぜなら、私たちは勇気を持ち、恐怖を感じ、それを乗り越えることに専念しているからです。」