ピスコサワーのレシピ

著者ダリルとミンディ・ハーシュ

投稿日 最終更新日: 2023 年 8 月 31 日

ピスコサワーのフレーバーはあなたを南米に連れて行ってくれます。 簡単なピスコサワーのレシピに従って、わずか数分で自宅で象徴的なカクテルを作りましょう。

ピスコサワーは非常に象徴的なため、南米の 2 つの国、チリとペルーがそれを自国のものだと主張しています。

ほとんどのカクテル歴史家は、ピスコサワーの開発はペルーの功績だと認めていますが（詳細は後述）、このサワードリンクの人気については議論の余地がありません。

ここ数十年で、ピスコサワーは南米を越えてその範囲を拡大し、あらゆる大陸のバーのスタンダードになりました。 （誰かがレストランでピスコサワーを提供していると考えなければなりません）南極大陸基地局。 右？）

リスボン市内や旅行中にさまざまなバーでピスコサワーを飲んだ後、私たちは自宅でピスコサワーを作る時期が来たと判断しました。 禁酒法以前のカクテルの外観と風味を簡単にマスターした後、私たちのカクテルローテーションにこの泡状の飲み物を追加するまでに時間はかかりませんでした。

もっと発見する禁酒法以前のカクテル家で手作りすること。

私たちのピスコサワーのレシピはペルー版に似ています。 （ピスコ、リモン・デ・ピカジュース、粉砂糖で作られており、チリバージョンには泡状のトッピングがありません。）サイドを選択しているわけではありません。 そうかもしれません。 いずれにせよ、私たちはペルー産の酸性ライム果汁とクリーミーな泡が含まれたものを好みます。

古典的なピスコサワーは、ピスコ、新鮮なライムジュース、シンプルなシロップ、卵白で作られています。 香り豊かなビターズを数滴加えて仕上げます。

上層の泡立ちと複雑な風味を持つピスコサワーは、家庭で作るのは難しいように思えます。 そうではありません。 振って濾すことができ、手元にピスコがあれば、ピスコサワーを作ることができます。

ヨーロッパの入植者たちは、何世紀も前にチリとペルーの両方でピスコ（旧世界から持ち込んだブドウから）を開発しました。 両国の地元住民がライムジュースなどのミキサーを使ってブドウベースのブランデーを加工し始めるまでに時間はかかりませんでした。 しかし、それはアメリカ人バーテンダー、ビクター・ヴォーン・モリスであり、1世紀以上前にモリス・バーと名付けられたリマのバーでピスコサワーを発明したことで知られている。

モリスはもともと、卵白やビターズを使わずにピスコサワーを作りました。ウイスキーサウー 。 これらの成分は後になって登場し、おそらくこのドリンクの世界的な名声に貢献したと考えられます。 アーネスト・ヘミングウェイは昔ピスコサワーを飲みました（彼は何を飲まなかったのですか？）、数十年後にはアンソニー・ボーディンも同じことをテレビ番組「予約なし」で記録しました。

起源に関係なく、ピスコサワーはチリとペルーで非常に人気があり、両国ともピスコサワーを国民的な飲み物にしています。 ペルーは 2003 年にさらに一歩進んで、Dia Nacional del Pisco Sour (すなわち、National Pisco Sour Day) を制定しました。 毎年 2 月の第 1 土曜日に開催されるこの祝日には、ストリート フェア、テイスティング セッション、ライブ音楽が開催され、参加する価値のある毎年恒例のイベントです。

ペルーのピスコサワーの本質は、次の材料で作られた伝統的なサワードリンクです。

おそらく、ピスコを除いて、これらの材料はすべて家にあるでしょう。 良いニュースです。地元の酒屋でピスコのボトルを購入できるはずです。

私たちは地元の酒屋でタベルネロ・ピスコ・ピューロ・ケブランタのボトルを30ユーロで購入しました。 ペルーのピスコはケブランタブドウから生産され、鋼樽で熟成され、アルコール度数は 40% です。 このピスコサワーのレシピに最適なだけでなく、ロックでも美味しくいただけます。

楽しい事実ケブランタブドウは、ピスコの生産に使用される 8 つのブドウ品種のうちの 1 つです。 もともとスペインの植民地主義者によって海を越えて運ばれたこの非芳香ブドウは、現在ではピスコの生産に使用される最も典型的なブドウです。

このカクテルの簡単なレシピには、次のバーツールが必要です。

ホームバーやキッチンにスポイトがなくても心配する必要はありません。 地元の薬局で購入しましたが、とても効果がありました。 その他の必要なツールはすべてバーの必需品なので、準備しておいてください。