ステラのキッチンからの小さなインスピレーション

私が幼い頃、母が働いている間、日中はステラ・ヴァンスと一緒にいました。 私はステラを心から愛しており、彼女は私にとって第二の母親のような存在で、私がこれまで知った中で最高の料理人の一人でした。 ステラのキッチンは広くも豪華でもありませんでしたが、おいしい料理を作ることができるでしょうか。 ステラが作ってくれた料理はどれも本当に美味しかったので、今でも彼女が作ってくれた料理の多くを覚えています。

私が特に覚えていることの 1 つは、おいしいアイシングがかかった彼女のバナナ ケーキでした。告白しなければなりませんが、これに近いものを見つけるために、私は生涯にわたって探求を続けてきました。 バナナケーキのレシピはどれも目に留まり、「もしかしてこれかな？」と考えてしまいます。 今のところ見つかっていません。 おいおい、今知っていることを当時知っていればよかった！ そうは言っても、私は今日あなたに共有する良いバナナケーキのレシピを持っています、そして私はあなたが持っているかもしれないものに興味があります、それは単に「それ」かもしれないからです！

さて、今日はジャーマンポテトサラダを2品ご用意しました。 どこの国であっても、厳密に同じレシピに従わない限り、まったく同じポテトサラダを作る人はいないと思います。 ドイツでは、実際には主に 2 種類のポテトサラダがあります。北部の冷たいものと南部の温かい「ベーコン」です。 そしてその枠組みの中で、バリエーションは無限にあり、それぞれの料理人が個人的な方法で微調整しています。まさにここのようにです。 両方試してみてください。きっとあなたも両方気に入ると思います。

他にも素敵なレシピをご紹介しますので、ぜひお気に入りのレシピを見つけてください。 良い一週間にしてください！

バナナバントケーキ 黒糖グレーズ添え

ケーキ：

中力粉 3カップ

小さじ2 重曹

小さじ1/2 塩

柔らかくした無塩バター 1カップ（スティック2本）

グラニュー糖 1と2/3カップ

小さじ2 純粋なバニラエキス

大きな卵 2個

非常に熟したバナナを潰した 1 と 3/4 カップ、バナナ約 4 本

サワークリーム 1カップ

ブラウンシュガーアイシング：

無塩バター 1/4 カップ、立方体に切る

ブラウンシュガー 1/2カップ（パック入り）

大さじ2 ミル

小さじ1/4 純粋なバニラエキス

粉砂糖 3/4カップ

刻んだトーストクルミまたはピーカンナッツ 1/4カップ

ケーキ：

オーブンを350度に予熱します。 大きなボウルに小麦粉、重曹、塩を入れて混ぜます。 脇に置いておきましょう。 ハンドミキサーまたはパドルアタッチメントを備えたスタンドミキサーを使用して、滑らかでクリーミーになるまでバターを混ぜます。 砂糖を加え、必要に応じてボウルをこすり落としながら、中速でさらに1分間泡立てます。 バニラを加え、卵を一度に1つずつ混ぜます。 バナナを混ぜます（混合物は固まるかもしれませんが、大丈夫です）。 乾燥材料の半分、サワークリームを加え、次に残りの乾燥材料を加え、加えるたびに混ぜます。 12カップのバントパンにグリースをしっかりと塗り、生地をパンに加えます。 鍋をカウンターの上で数回叩き（気泡を取り除くため）、上部を滑らかにします。 中央につまようじを差し込んできれいになるまで、55〜65分間焼きます。 ケーキが暗くなり始めたら、ホイルでゆるく覆います（私の場合は約30分でした）。 手に扱える程度に冷めるまでパンをワイヤーラックの上に置き、ケーキを慎重に型から外し、完全に冷めるまでラックに戻します。

アイシング：

小さな鍋にバター、黒砂糖、牛乳を入れて混ぜます。 頻繁に泡立てながら沸騰させ、砂糖が溶けるまで1〜2分煮ます。 火から下ろし、5分間冷まします。 バニラを加えて泡立てて混ぜます。 粉砂糖を一度に4分の1カップずつ加え、好みの粘度になるまで激しく泡立てます。 アイシングはすぐに固まり始めるので、ケーキを冷まして準備してください。 ケーキの上にアイシングをかけて、すぐにナッツを振りかけます。 アイシングは数分で固まります。

ホットジャーマンポテトサラダ

ジャガイモ 9個

小さじ2 塩

ベーコン 6枚

小さじ1/2 セロリシード

玉ねぎのみじん切り 3/4カップ。

小さじ1/8 挽いた黒胡椒

大さじ2 すべての目的小麦粉。

水 3/4カップ

大さじ2 白砂糖。

蒸留白酢 1/3カップ

ジャガイモを大きな鍋に入れ、塩水を注ぎます。 沸騰させます。 火を中弱火に下げ、柔らかくなるまで約20分間煮ます。 水を切り、冷まし、皮をむき、薄くスライスします。 大きく深いフライパンにベーコンを入れます。 中火〜強火で均一に茶色になるまで焼きます。 水を切り、砕いて脇に置き、滴り落ちた部分を取っておきます。 玉ねぎをベーコンの滴下に入れ、黄金色になるまで中火にかけます。 小麦粉、砂糖、塩、セロリシード、コショウを小さなボウルに入れて混ぜ合わせます。 玉ねぎを加えてかき混ぜ、泡立つまで調理し、火から下ろします。 水と酢を加えて混ぜ、絶えずかき混ぜながら中火で沸騰させ、1分間煮ます。 ベーコンとスライスしたジャガイモを玉ねぎの混合物にゆっくりと混ぜ、ジャガイモが中火になるまで絶えずかき混ぜ、1分間煮ます。