ピニャコラーダカップケーキのレシピ

ハワイ旅行に行くお金はないですか？ クラブに入ります。 結局のところ、マウイ島は世界で最も高価な休暇先の 1 つにランクされており、他の島の宿泊施設 (およびそこに行くための航空運賃) も安くはありません。 それでも、開発者のジェシカ・ケースが「カップケーキの形をしたハワイでの休暇」と呼ぶこのレシピを使えば、ステイケーションにいつでもちょっとしたアロハの精神を加えることができます。 彼女は続けてこの料理を「トロピカルな風味があふれる完璧な夏の終わりのおやつ」と説明しており、その名を冠したカクテル、ピニャコラーダのようなパイナップルとココナッツが入っています。

Case さんは、このレシピで使用する材料のいくつかはオプションであると指摘します。 彼女自身は、ラム酒を使うことで「カップケーキが完成したように感じる」と感じているが、誰もが家にアルコールを常備し​​ているわけではないことを理解しており、酒を省略したり、代わりにラムエキスを代用してバージンコラーダカップケーキを作ることもできると言う。 彼女はカップケーキにトーストしたココナッツ（焼き方の説明書も付属しています）やマラスキーノチェリー、パイナップルを飾るのが好きですが、「これらを飾るために何も加える必要はありません」と私たちに言います。 彼女はこう説明します。「フロスティングをかけて食べるだけでも、素晴らしい味が楽しめます。」

ケーキの生地を作るには、かなりの数の材料が必要です。 これらには、薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩、卵、ココナッツクリーム、バニラ、ココナッツエキス、ラムエキスまたはラム酒、バター、砕いたパイナップル、および加糖フレークココナッツが含まれます。 これらの材料の一部はフロスティングで繰り返されますが、クリームチーズ、粉砂糖、生クリームなどの追加アイテムが必要になります。

生地とフロスティングの両方にラム酒を使用する場合は、高価なボトルを購入する必要があるとは感じません。 小型のものでも十分に機能し、ケイスが保証するように、「このレシピにはどんな種類のラム酒でも適しています。」

オーブンを350°Fに設定して、生地を作るときに予熱できるようにします。 小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩などの乾燥した材料を一緒にふるいにかけます。 バターの各塊を一度に1つずつ混ぜます（ケースはこの部分にスタンドミキサーを使用することを好みます）。 食べ終わったら、粗食のようなものが食べられるはずです。

卵白を全卵で混ぜ、ココナッツクリーム、水、バニラ、ココナッツエキス、ラム酒を加えて混ぜます。 この部分にはフォークや泡立て器などの手工具を使用できます。 液体1カップをバター混合物に注ぎ、その間ずっと中高速で混ぜます。 混合物が軽くてふわふわになったら、残りの液体を注ぎながら混ぜます。 ボウルの側面をこすり落とし、混合物が均一になるまで混ぜ続けます。 ココナッツとパイナップルを加えて生地を完成させます。

標準サイズのマフィン型の各くぼみに紙ライナーを置き、それぞれの 2/3 まで生地を詰めます。 カップケーキを約10分間焼き、型を回転させ、さらに10分間、または中央に差し込んだ爪楊枝がきれいになるまで焼きます。

カップケーキをオーブンから取り出しますが、付け合わせとしてオプションのココナッツをトーストしたい場合は、そのままにしておきます。 その場合は、ベーキングシートの上に広げ、時々かき混ぜながら、きつね色になるまで15分間調理します。 トーストしていないココナッツを使用したい場合、または単にこのステップをスキップしたい場合は、お気軽にそうしてください。

フロスティングを作るには、バターとクリームチーズ、ラム酒、塩を中速で約2分間、または混合物がクリーミーになるまで混ぜます。 ケースさんはここでもスタンドミキサーを使用していますが、生卵による汚染を避けるために最初にボウルと泡立て器を洗います。 次に、残りの材料を加え、粉砂糖が完全に混ざるまで低速でかき混ぜます。この時点で、高速に切り替え、ふわふわで軽くなるまでフロスティングを打ちます。

カップケーキが10分間冷めたら、型から取り出しても構いませんが、紙ライナーに入れたままにしておきます。 ココナッツが調理し終わったら、同様に冷まします。 カップケーキが完全に冷めたらフロストします。 トーストしたココナッツを付け合わせとして使用する場合は、上に振りかける前に、ココナッツが冷めていることを確認してください。 お好みで各カップケーキにチェリーやパイナップルのウェッジを入れれば準備完了です。