ベーカリー

かぼちゃのスパイスとすべてのおいしいもの、それがこのマフィンの材料です。 秋のすべてに敬意を表したこのパンプキンマフィンは、柔らかく豪華で、刻んだピーカンナッツを加えてナッツの風味があり、たっぷりのパンプキンパイスパイスのおかげで非常に温かく居心地が良いです。 マフィンの世界では（少なくとも私の本では）大きいほど良く、より多くのものが多くあるため、これらのジャンボマフィンにはピーカンナッツとオーツ麦のシュトロイゼルがトッピングされており、焼くと黄金色でカリカリになり、柔らかいマフィンとの最も美しいコントラストを生み出します。

これらのよだれが出るほどのマフィンは、何時間もかけて作ったと誰もが思うでしょうが、見た目よりもはるかに簡単に作ることができます。 このレシピの生地は簡単です。小麦粉、発酵剤、塩、パンプキンパイスパイスを1つのボウルで混ぜ合わせ、濡れた材料と砂糖を別のボウルで混ぜ合わせ、刻んだピーカンナッツと一緒に2つを混ぜ合わせます。 オイルとバターを組み合わせて使用​​すると、最高の風味が得られ、マフィンはふわふわで何日もしっとりした状態を保ちます。 ライトブラウンシュガーは糖蜜のような風味を与え、カボチャの風味を引き出します。 一方、サワークリームは水分と適度な量の脂肪を加えて、生地を薄めすぎずにマフィンが乾燥して崩れるのを防ぎ、焼いている間にシュトロイゼルが沈むのを防ぎます。 生地と同じように、シュトロイゼルもボウルで混ぜるだけでよく、バターをこねたり切ったりする必要はありません。

とても簡単に作れるマフィンは、さわやかな秋の朝にぴったりです。 シナモンやジンジャーなどの温かいスパイスの香りがキッチンに広がり、家中に浸透して、その場所全体がさらに居心地の良い空間になります。 大きめのセーターと温かいコーヒーを合わせると、このマフィンは秋をさらに甘くしてくれます。

テクニックのヒント : このレシピでは、大きなベーカリースタイルのマフィンが 12 個できます。 ジャンボマフィン型が 1 つ（6 カップ）しかない場合は、マフィンを 2 回に分けて焼くことができます。 最初のバッチを焼く間、生地とシュトロイゼルの入ったボウルをラップで覆い、室温で置いておくだけです。

製菓用の砂糖を軽くまぶすと、これらのマフィンはさらに特別に見え、パン粉のケーキのような感触が得られますが、省略しても構いません。 つけなくても同じくらい美味しいですよ！

スワップオプション ：時間も材料も足りませんか？ シュトロイゼルを完全に省略することも、シュトロイゼルの代わりに粗糖（タービナード、デメララ、サンディングなど）をふりかけたり、ピーカンナッツや塩味のペピータを追加したりすることもできます。 ナッツを含まないレシピの場合は、ピーカンナッツを省略してください。

オーブンの中央にラックを配置し、オーブンを375°Fに予熱します。2つのジャンボマフィン型に紙ライナーを敷きます。

マフィン生地を準備します。中くらいのボウルに小麦粉、パンプキンパイスパイス、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れて混ぜ合わせます。 脇に置いておきましょう。

別の大きなボウルに、カボチャのピューレ、グラニュー糖、薄茶色の砂糖、バター、油、バニラエッセンスを入れてよく混ざり、砂糖の塊が残らないまで混ぜ合わせます。

混合物が均一になるまで卵をカボチャの混合物に泡立てます。 サワークリームを加え、よく混ざり、筋が残らないまで混ぜます。

ゴムベラを使用して、小麦粉混合物をかぼちゃ混合物に加え、約3/4が混ざるまで混ぜます。 みじん切りにしたピーカンナッツを加え、小麦粉混合物が完全に混ざるまで混ぜます。これにより、乾燥した縞模様が残らず、ピーカンナッツが均等に分散されます。

生地をマフィン型に分け、各カップに約半分、約1/2カップずつ入れます。

シュトロイゼルを作る：中くらいのボウルに、中力粉、ピーカンナッツ、オーツ麦、薄茶色の砂糖、パンプキンパイスパイス、塩を砂糖の塊が残らなくなるまで混ぜ合わせます。 溶かしたバターを加え、小麦粉の乾いた筋が残らず、絞ったときにシュトロイゼル混合物が固まるまで、必要に応じて手でかき混ぜます。 各マフィンの上にシュトロイゼル混合物大さじ2を乗せます。

シュトロイゼルがきつね色になり、中央につまようじを刺してもきれいになるまで、マフィンを25〜27分間焼きます。