古典的なスウェーデンのプリンセスケーキのレシピ

本当に驚かせる力のあるケーキをお探しなら、タニカ ダグラスのこのスウェーデン プリンセス ケーキがきっとあなたの路地にあるはずです。 この伝統的なデザートは、ケーキ、ラズベリー ジャム、カスタード、ホイップ クリームの 3 層で構成され、すべてにエレガントな緑色のマジパンがトッピングされています。

「このケーキは本当にお姫様にぴったりです」とダグラスさんは言います。 「その見事な層は目の保養であり、風味と食感は最も素晴らしい組み合わせです。甘いラズベリー、退廃的なクリーム、甘美なバニラ、クレームパティシエール、そして軽いスポンジの古典的な風味はまさに完璧です！」

この手の込んだケーキ、実はスウェーデン発祥なのです。 プリンセススタータとしても知られるスウェーデンのプリンセス ケーキの起源は、有名な家庭科教師のジェニー アケルストロムによる 1942 年の料理本にあります。 彼女はスウェーデンのカール王子の王女の娘たちにケーキの作り方を教えました。当初は「グリーンケーキ」と呼ばれていましたが、後にアーケルストロムの料理本の次の版ではプリンセスケーキに変更されました。

スウェーデンのプリンセスケーキを組み立てるには、いくつかの異なるコンポーネントを作成する必要があります。 ケーキ層には、上白糖、溶かしバター、卵、小麦粉、ベーキングパウダー、バニラエッセンス、塩が必要です。

クレームパティシエールとホイップクリームフィリングを作るには、上記の材料に加えて、牛乳、クリーム、卵黄、コーンスターチ、バニラビーンズ1個が必要です。 そして最後に重要なことですが、この素晴らしいケーキを組み立てるには、ラズベリー ジャム、緑色のマジパン、粉砂糖、マジパン ローズ、マジパンの葉が必要です。

オーブンを350°Fに予熱し、8インチの丸いケーキ型にグリースを塗り、型の底にクッキングシートを敷きます。

小麦粉、重曹、塩をボウルに一緒にふるいにかけます。 卵と上白糖を別の大きなボウルに加え、軽くてとろみがあり、淡い色の混合物が形成されるまで混ぜ合わせます。 ダグラス氏は、「混合物がそれ自体の上に落ちるとリボンができるはずです」と言う。 溶かしたバターとバニラエッセンスを卵と砂糖の混合物に加え、乾燥した材料を少しずつ加えて完全に混ざり合うまで混ぜます。

「このスウェーデンのプリンセスケーキでは、スポンジケーキが非常に重要です」とダグラスさんは言います。 「乾燥した材料を卵混合物に混ぜるときは、生地を混ぜすぎないように、動作を非常に軽くしてください。そうすることで、生地が空気感と軽さを保ち、ふわふわのスポンジケーキの層ができます。」

準備しておいたケーキ型にケーキ生地を注ぎ、25〜30分間、または中央につまようじを差し込んできれいになるまでケーキを焼きます。 オーブンからケーキを取り出し、ケーキ型の中で冷まします。 数分間冷却した後、ケーキを型から取り出し、ワイヤーラックに移して完全に冷まします。

冷却プロセスを急がないようにしてください。そうすることで、ケーキを3つの均等な層にスライスする次のステップが簡単になります。 「ケーキが熱すぎると、崩れて構造が保たれなくなります」とダグラス氏は言う。 「ケーキが冷めたら、平らに置き、鋭利なナイフを使ってケーキの側面に切り込みを入れ、3つの均等な層にマークを付けます。次に、マークをガイドラインとして使用し、ナイフを使ってケーキをスライスします。」

少し難しそうに思える場合は、糸を使ってケーキを切ることもできます。 ナイフでケーキに切り込みを入れ、切り込みマークの 1 つに糸を置きます。 ケーキの周りに糸を巻き付けて糸を引っ張り、他の層を分離することを繰り返します。

ペストリークリームを作る最初のステップは、卵黄、砂糖、コーンスターチを中くらいのボウルに入れて、淡いクリーム状の混合物になるまで混ぜ合わせます。 次に、バニラビーンズを縦にスライスして種を取り除き、さやと種の両方を牛乳の入った鍋に加えます。 混合物を中火で調理し、牛乳が沸騰する直前に鍋を火から下ろします。

バニラビーンズのさやを鍋から取り出し、卵混合物に温かい牛乳を少しずつ注ぎ、クリーミーなカスタードを作ります。 「混合物がスクランブルしないようにするには、ミルクをゆっくりと細く安定した流れで注ぎ、絶えず泡立てる必要があります」とダグラス氏は言います。 混ぜ合わせたら、混合物全体を鍋に戻します。 ペストリークリームが濃くなり、穏やかに泡立つまで、弱火で泡立てます。 ボウルに戻して少し冷ましてから、柔らかくしたバターを加えて混ぜ、室温に置いて完全に冷まします。 最後に、ペーストリークリームのボウルをラップでしっかりと覆い、冷蔵庫で休ませます。